鲑鱼就是俗称的三文鱼，是海水鱼。
鳜鱼又称桂鱼，学名鳌花鱼，俗称桂花鱼，是淡水鱼。
鲑鱼体型超大，通常做烧烤或者生吃。
鳜鱼体型小，通常清蒸或者做名菜松鼠桂鱼。
鲑鱼。
鲑鱼又称三文鱼，市场价80元1斤，桂鱼市场上价格一般1斤在50元上下，由此看出是鲑鱼贵，相对比鲑鱼的口感会比更桂鱼好一些。
三文鱼（Oncorhynchus），又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼，属硬骨鱼纲、鲑形目、鲑属，主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域，属于冷水性的高度洄游鱼类，被国际美食界誉为冰海之皇。
截止至2020年1月8日，高白鲑一公斤168元。
高白鲑为脊索动物门，脊椎动物亚门，硬骨鱼纲，辐鳍亚纲，鲑形目，鲑亚目，鲑科、白鲑属的一种鲑鱼，是一种高耗氧冷水性鱼类，体长稍侧扁，头小，吻尖，口端位，上下颌等长或下颌稍突出。口裂斜，口裂后缘达眼前缘下方。
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