1、鱼种：鳊鱼是鲤科鳊属鱼类的统称，亦称长身鳊、油鳊、长春鳊等，属我国特有经济型鱼类，主要分布于长江中、下游附属湖泊中，黑龙江流域、黄河流域、淮河流域、珠江流域等也有分布，最大个体可达3～5千克。
2、鱼刺：鳊鱼的鱼刺实际上就是骨头，主要分内部刺和外部刺两类，其中内部刺是肌间骨的通俗说法，主要作用是确保鳊鱼各部位位肌肉不发生变形，而外部刺的主要作用则是平衡身体和支撑游动，例如鱼鳍、鱼尾等。
3、数量：鳊鱼是备受人们青睐的鱼类，原因有二，其一是鳊鱼的肉质非常细嫩，不管是清蒸还是红烧都非常美味，其二是鳊鱼的鱼刺比较少，不像鲫鱼那样有很多小刺，只有13根主刺且很容易挑出，特别适合小孩食用。
综上所述，鳊鱼是我国特有的经济型鱼类，俗称长身鳊、油鳊、长春鳊等，事实上鳊鱼也是备受人们青睐的淡水鱼类，其一是鳊鱼的肉质非常细嫩，其二是鳊鱼没有小刺，只有13根主刺且很容易挑出，因此特别适合小孩食用。
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