什么是白条鱼
白条鱼(学名:Hemiculter leucisculus)是一种初级淡水鱼,分布于中国大陆、越南北部、朝鲜半岛、俄罗斯及台湾。白条鱼体延长而侧扁,背缘较平直,腹缘稍凸,腹棱自胸鳍下方至。头稍尖,侧扁。吻短,吻长大于眼径。口端位,斜裂。眼中大,眼间宽而微凸,其间距大于眼径。咽头齿3列,齿式5.4.2-2.4.4。体被中小圆鳞;侧线完全,在胸鳍上方急遽向下倾斜,有一显著角度,行至体之下半部,在尾柄处又折而向上至中央部位。背鳍硬棘III,分枝软条7;臀鳍3(不分枝软条)+11-12(分枝软条)。体背青灰色,侧面及腹面的生活习性
白条鱼喜欢群聚栖息于溪、湖及水库等水之上层。
主要摄食藻类,也食高等植物碎屑、甲壳类及水生昆虫等,特别喜食河中的小虾类。
繁殖力及适应性强,能容忍较污浊之水域。
白条鱼一般离水10分钟左右就死亡。
白条鱼的营养价值
白条鱼含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质。其中,蛋白质含量高达17%,脂肪含量约为3%。白条鱼还含有丰富的钙、磷、铁等多种矿物质。
白条鱼的烹饪方法
白条鱼可以采用多种烹饪方法,如:
清蒸
红烧
油炸
炖汤
其中,清蒸是最能保留白条鱼鲜味的烹饪方法。