一、物种论述
石螺是著名的食用螺，学名方形环棱螺，别称金螺、湖螺、石田螺等，在生物分类学上属于动物界、软体动物门、腹足纲、中腹足目、田螺科、环棱螺属中型螺类，原产于亚洲东部，肉质细嫩，味道鲜美，也可作家畜、家禽的饲料，还是某些淡水鱼的优良天然饵料，具有极高的经济价值。
二、形态特征
石螺是中型螺类，壳高25～28毫米，壳宽12～15毫米；贝壳中等大小，壳质厚、坚固，外形呈长圆锥形；螺层7个，各螺层高和宽缓慢均匀增长，壳面不外凸，缝合线明显；螺旋部高，长圆锥形；体螺层不膨胀；面绿褐色或黄褐色，具有细密且明显的生长纹和螺棱；壳口宽卵圆形，上方有一锐角，周缘完整，脐孔不明显；厣为角质薄片。
三、分布范围
石螺原产于亚洲东部，国内主要分布于河北、河南、山东、安徽、江苏、浙江、江西、湖北、湖南、福建、香港、台湾、广东、广西、云南等地，国外主要分布于朝鲜半岛、日本、琉球群岛、越南、老挝、缅甸等地。
四、生活习性
1、环境：石螺栖息在底土柔软的水田、池塘、溪流、江河、湖库等水体中，最适水温20～25℃，水温15℃以下或30℃以上逐渐停止摄食。
2、食性：石螺是杂食性动物，主要以水生植物、藻类、有机碎屑等为食，人工饲养可投喂豆饼、米糠、鱼虾残体及禽畜内脏、下脚料等。
3、繁殖：石螺是卵胎生动物，受精卵在雌螺体内发育成稚螺，稚螺发育成熟后陆续从雌螺体内产出，繁殖期3～10月，尤以6～7月最集中。
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