本文详细介绍了海水养殖基围虾的条件和技术，包括池塘条件和清理、施肥培饵、虾苗放养、饵料投喂、调水防病以及收捕的步骤。对于池塘条件，建议选择水深1.5～2.5米、无污染的淡水池塘或虾塘，施肥培养基础饵料；虾苗放养需要注意水温和淡化处理；投喂饵料时可以依靠塘中浮游生物并适当投放配合饵料，投饵次数和量也有相应规定；调水防病阶段需要定期加水和换水，并注意用生石灰和大蒜药饵进行处理。最后，在合适的时间进行收捕，并介绍了收捕的具体步骤和方法。
对于基围虾的生长环境，文中强调基围虾是海水虾，虽然可以在淡水中养殖，但其原始生长环境仍然是海水。基围虾通常生长在河涌泥底的浅海区，体型相对较小，口感脆甜，适合用来红烧、白灼或油闷等烹饪方式。而关于红烧基围虾的烹饪方法，建议先爆炒剥好的虾，加入调料烧煮，最后收汁即可食用，收汁时可以使用淀粉加温水小火收汁。
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