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• 鳗鱼怎样吃好吃？
• 什么是鳗鱼？？
• 鳗鱼是什么意思

鳗鱼怎样吃好吃？

鳗鱼统称为鳗鲡，分为河鳗和海鳗，为名贵食用鱼类，滋补价值高。
河鳗又称白鳝、蛇鱼，其特点是含脂肪量高，含胆固醇也较多。
海鳗与河鳗相比，脂肪含量要低得多，胆固醇含量也少。
鳗鱼富含多种营养成分，具备补虚养血、祛湿、抗痨等效用，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
鳗鲡体内含有一种很罕见的西河洛克蛋白，具备良好的强精壮肾的效用，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
揭示：鳗鲡为发物，患有慢性疾患和水产品过敏史的人应忌食。
鳗鱼的做法一：淮杞炖鳗鱼【基本资料】〖主料〗：鳗鱼1条，北芪10克，淮山10克，枸杞3克，红萝卜100克〖辅料〗：生姜5克，葱10克〖调料/腌料〗：绍酒10克，盐6克，味精2克，胡椒粉少许【制造环节】（1）鳗鱼杀洗洁净，切成盘龙形，北芪洗净，淮山，枸杞泡透，生姜去皮切片，葱留整条，红萝卜去皮切块。
（2）烧锅加水，待水开时，放入鳗鱼，红萝卜块，用中火煮片刻，捞起洗净待用。
（3）在炖盅内添加鳗鱼，红萝卜块，北芪，淮山，枸杞，生姜，葱，注入清汤，调入盐，味精，绍酒，胡椒粉，加盖，入蒸柜隔水炖1。
5小时即可，食用时去掉姜，葱。
【备注说明】操作要领：杀鳗鱼时千万不要把胆划破，免得影响汤质。
药膳效用：鳗鱼的蛋白质，碳水化合物，各种维生素和矿物质的含量很高，能有效消弭疲劳，滋润皮肤。
鳗鱼的做法二：火腩鳗鱼煲资料：广东烧肉3两、冬笋2两、香菇2两、鳗鱼1条、蒜头3两。
调味料：太白粉1匙、柱侯酱2匙、糖1匙、蚝油3匙、胡椒粉少许、清水2杯、米酒少许。
做法：一、鳗鱼氽烫去除外表黏膜，取出内脏，切小块，冬笋切三角形、香菇泡软后切片，蒜头整粒炸至金黄色备用。
二、太白粉1茶匙抹在鳗鱼上，鳗鱼下锅过油，用残余油将冬笋块、香菇慢火炒香，洒少许米洒添加2杯清水，放入一切资料及调味料混合焖煮20分钟即可。

什么是鳗鱼？？

鳗鲡目、海鳗科的通称。
约有8属14种。
体长普通约0.5～1.5米，大的可达2米。
体修长，躯干部近圆筒状，尾部较侧扁，无鳞。
口大。
高低颌延伸，具强尖利齿。
鳃孔严惩。
背、臀、尾鳍相连，胸鳍兴旺。
散布于印度洋和太平洋，在中国沿海均有散布。
为暖水性的底层鱼类，普通喜栖身于水深50～80米泥沙底海区，有节令性洄游。
关键以鱼类和无脊椎生物等为食。
性厉害，贪食。
晴朗，惊涛骇浪，海水透明度大时，多栖居于泥质洞穴内而缩小取食优惠。
每当风浪大，水质浑浊时，多到处寻食，尤以日落黄昏至清晨时愈加生动，游动迅速。
食物以虾、蟹、小鱼、章鱼为主。
产卵期普通在3～7月，怀卵量约18～120万粒，产卵场多在泥或泥沙处。
海鳗科鱼类中，以海鳗、山口海鳗数量多、产量大，是关键的食用经济鱼类。
肉质细嫩，含脂肪量高；鳔可作鱼肚，为名贵食品。
除鲜销外，还可制成各种罐头或加工成鳗鱼鲞，是滞销食品。

中国有2属5种：海鳗属的海鳗和山口海鳗的下颌无横卧牙，海鳗侧线孔140～153个，在中国各海区均有散布；山口海鳗侧线孔128～134个，仅散布于南海和东海。
鹤海鳗和原鹤海鳗的下颌具向外横卧牙，鹤海鳗头长约为胸鳍长4.1倍，仅散布于南海；而原鹤海鳗头长约为胸鳍长3.2倍，散布于南海和东海。
细颌鳗属的细颌鳗体侧扁，尾部短于头与躯干部的合长，犁骨牙粗大，前鼻孔不呈短管状，散布于南海和东海。

鳗鱼是什么意思

指属于鳗鲡目分类下的物种总称。
又称鳝，是一种外观相似长条蛇形的鱼类，具备鱼的基本特色。
此外鳗鱼与鲑鱼相似具备洄游个性。
鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，普通产于咸咸水接壤海域。