一、物种定义
象拔蚌是高档经济贝类，学名太平洋潜泥蛤，别称象牙蚌、皇帝蚌、女神蛤等，在生物分类学上属于动物界、软体动物门、双壳纲、海螂目、潜泥蛤科、海神蛤属软体动物，因蚌身呈象鼻样伸出而得名，具有个体大、生长快、味道鲜美、经济价值高等优点，素有“蚌中之王”的美誉。
二、食用部位
象拔蚌内脏不能吃。象拔蚌是大型海洋贝类，身体由头、足、内脏囊、外套膜、贝壳等组成，其中头部生有口、眼、触角等感觉器官，足在身体腹面，内脏囊位于身体背部，外套膜和贝壳是象拔蚌的保护器官，内脏囊包括心脏、肾脏、胃、肠、消化腺、生殖腺等内脏器官，内脏不能食用，必须清理干净。
三、禁忌人群
1、过敏体质：象拔蚌不适合过敏体质人群食用，原因是象拔蚌中富含外源性蛋白等过敏原，过敏体质人群食用后容易引发过敏反应。
2、脾胃虚寒：象拔蚌不适合脾胃虚寒人群食用，原因是象拔蚌性寒，脾胃虚寒的人群食用象拔蚌容易引起腹胀、腹痛、腹泻等不适。
3、痛风患者：象拔蚌不适合患痛风的人群食用，原因是象拔蚌中富含嘌呤，嘌呤的代谢产物是尿酸，痛风患者食用有可能加重病情。
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